说到中餐就不得不提到八大菜系，说到八大菜系，则不得不谈川菜。川菜是普适度最高的菜系，口味丰富多变，以其上登大雅之堂下接地气的特点受到全国人民喜爱。而在成都，不仅川菜制作出名，还把各种各样的中餐都玩出花样来。成都极为成熟完善的饮食文化，使其中餐烹饪与营养膳食专业尤为出名，下面我们就和大家谈谈成都各个学校的这门专业。

　　职业要求

　　1、具备烹饪原料鉴别及初加工能力;

　　2、掌握常见烹饪技法，独立制作部分冷热菜及面点产品;

　　3、应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新、营养餐设计与制作;

　　4、应用中国传统营养学知识进行药膳配置与制作及药膳食疗配方开发;

　　5、具备操作及维护现代烹饪设施设备的能力;

　　6、具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力。

　　培养目标

　　培养熟悉中国八大菜系、地方菜系及制作工艺，具备实际操作能力，能胜任各企事业单位相关岗位的技能型人才。

　　主要课程

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、中医基础理论、药膳设计与制作、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理等。

　　资格证书

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等。

　　就业岗位

　　主要面向餐饮行业，在各级各类餐厅、酒店等机构以及企事业单位的食堂、中央厨房等，从事中餐设计、中餐烹饪、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作，就任中餐烹饪操作员、营养配餐员和餐饮管理员等岗位。

　　相信很多同学看完成都中餐烹饪与营养膳食专业的信息后，脑海里已经浮现了诸多美食的制作过程。家常菜自学没有问题，但很多细节上的知识和高端技法仍需要专业教学之后才能掌握。对这个专业感兴趣的同学，成都的学校绝对是不可错过的宝地，欢迎大家来择校报名!